Cukkini

Ásványi anyagokban, vitaminokban és rostban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és jól emészthető, a cukkini "ételforma". Sikerrel járni is nagyon könnyű és soha nem lehet beteg: tegyen helyet a kertjében!

Cukkini

Ebben A Cikkben:

bevezetés

Hosszú cukkini - D.R.

Hosszúkás vagy kerek, rövid vagy hosszú, zöld, sárga vagy fehér, cukkini (cucurbita pepo) a kezdő par excellence zöldsége: lehetetlen kihagyni! Valójában egy tök (cucurbitaceae család), amelyet érettség előtt fogyasztanak. Virágzása kiváló és látványos.

Lásd: Kocsa, kova, ültet, cukkini

származás

A tököt Közép-Amerikában őshonos, ahol évezredek óta fogyasztották korunk előtt.
Az európaiak felfedezték őket az Új Világba szállással. Gyorsan leírtak sok fajtát, és visszahozták őket a botanikus kertbe, mielőtt zöldséggé műveltek.

A tököt fogyasztás előtt teljes érettséget hagyták elérni, a jobb hozam és a könnyebb megőrzés kulcsa segítségével. Úgy tűnik, hogy az olaszok voltak az első, a tizennyolcadik században az a gondolat, hogy érett állapotban fogyasztják a tököt: születtek a "cukkini".

Sok fajta

A leggyakoribb természetesen a hosszú és hengeres, valamint egy gyönyörű zöld, többé-kevésbé sötét és márványos.
Most könnyen megtalálhatjuk a kör alakúkat, például a „Ronde de Nice” -ot, amely nagyon híres Provence-ben, ahol töltve fogyasztják.
Mások megkülönböztethetők sárga színükkel ('Goldrush hibrid F1', élénk sárga), fehér ('White Virginia', bokros) vagy szürkével (néhány fajta a 'Grisette de Provence'-ből származik).

Szezon, a vásárlás

Ha egész évben cukkinit találunk (gyakran Marokkóból vagy Andalúzia üvegházaiból származnak), akkor a francia termelés (elsősorban Délnyugat és Rhône-Alpes) jelenik meg az standokon május-októberben.
Választja a sima és szilárd cukkinit, jelezve frissességüket.

Az első minőség 200 g-nál kevesebb gyümölcsnek felel meg. Minél nagyobb a cukkini, annál inkább hajlamos a tökre, a bőr fás és kemény lesz, és sok mag jelen van).

sütés

Töltött cukkini - D.R.

A cukkinit sokféle módon főzik, de mindig nagyon gyorsan:

  • 3-4 perc alatt a vízben, fedetlen
  • 1-5 perc gőzzel (tökéletes a tagliatelle-ben),
  • 3-4 perc alatt a mikrohullámú sütőben.
  • A cukkinit sütni és sütni is lehet.

Noha ez nem szükséges, egyesek inkább a cukkinit hámozzák. A bőrt vékony filamentumokká lehet vágni és enyhén fehéríteni, hogy díszítsék a spagetti vagy keveredjenek omletttel...

Táplálkozási tulajdonságok

Különösen alacsony teljes energiamennyiséggel (15 kcalory - 63 kJule / 100 g), magas ásványi anyagok és rostok sűrűségével, jól diverzifikált vitaminbevitelével, a cukkininek az összes "élelmiszer-forma" jellemzője van.

Nagyon emészthető, ha fiatalon fogyasztják (rostjai lágyak és jól támaszkodnak), minden vendég számára alkalmas.

Ásványi sók

A cukkini nagyon gazdag vízben (közel 95%), és ásványi anyagokkal és nyomelemekkel ellátott (700 mg / 100 g). Káliumtartalma eléri a 230 mg-ot: ez a legelterjedtebb ásványi anyag, amelyet foszfor, kalcium és magnézium követ.

A mikrotápanyagok nagyon diverzifikáltak: vas (0,3 mg / 100 g), cink (0,3 mg), mangán (0,12 mg), réz (0,06 mg), molibdén, jód stb.

vitaminok

A vitaminok szinte valamennyi jelen vannak, de meglehetősen mérsékelt mennyiségben: átlagosan 7 mg / 100 g C-vitamin (és csak 3–5 mg főzés után), 0,12 mg A provitamin vagy karotin esetében (de ha a cukkini bőrrel, ez a tartalom legfeljebb 0,35 mg) lehet, 0,01 mg az E-vitamin esetében, és a szint lehet 0,03 mg és 0,4 mg között az vitamin esetében B csoport (vegye figyelembe azonban a B9-vitamin vagy a folsav észlelhető tartalmát, amely eléri a 0,050 mg-ot / 100 g, míg sok friss zöldségnél nem haladja meg a 0,010 és a 0,020 mg-ot).

szálak

Rosttartalma, átlagosan 1,1 g / 100 g, az érleléssel fejlődik: a nagyon fiatal cukkiniban 0,6 és 0,8 g közötti, míg 1,5 100 g a nagyobb és érett cukkiniban. A rostok minősége az idő múlásával is változik. A fiatal cukkini gazdagabb oldódó rostokban (pektinek és protoktinek), ami főzés után jellemzi lágy állagát adja. Minél jobban növekszik a cukkini, annál inkább gondoskodik a cellulózról és a hemicellulózról (a kis központi magok is fontosabbak): főzés után „rostos” lesz.

Szénhidrátok, lipidek, fehérjék

A cukkini kevés energiakomponenst tartalmaz. A szénhidrátok (3–100 g) biztosítják a legtöbb kalóriát. Elsősorban egyszerű cukrokból (fruktóz és glükóz, lényegében egyenlő részekben) állnak rendelkezésre, nagyon kevés diszacharidokkal és poliszacharidokkal együtt (keményítő, amely gyakorlatilag hiányzik a fiatal cukkiniból, a cukkiniban azonosíthatóvá válik) idősebb).
A fehérjék nem haladják meg az 1,6 g / 100 g-ot, és a lipidek (vagy zsírok) csak nyomokban vannak jelen, ahogy a friss zöldségekben szokásos módon. Ennek eredményeként a cukkini csak 15 kcal kalóriát (63 kJule) ad 100 grammra: ennélfogva része a legkevesebb kalóriatartalmú friss zöldségeknek paradicsommal, endíviával vagy padlizsánnal: ideális az étrend fogyásához!

forrás: Aprifel / 10parjour.net

Videó Kapcsolódó Cikkek: Gyors panírozás trükk rántott kajákhoz (rántott cukkini, rántott gomba készül).


Ajánlott Cikkek
  • A narancsfám és a citromfám leveleit feketével és penészfestékkel festettem. Mit tehetek?
  • Erdő szamócát vettünk az erdőből. Növényzetük normális, de nincs eperük! Miért?
  • A vezetékes almafa méretének sikeréhez szükséges lépések
  • Miért nem ad átültetett olajfa az olajbogyót?
  • A myrtillierket termesztem a Cevennes-ben. Hogyan szorozzuk meg őket?
  • Datolyaszilámom összehúzó gyümölcsöket ad. Miért?
  • Csak egy gvajaót ültettem Brazíliából. Növekszik?
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás