Házi ecet: egyszerű recept

Házi fűszer recept: ecet

Házi ecet: egyszerű recept

Ebben A Cikkben:

Előkészítési tippek egy házi ecethez.

Házi ecet: egyszerű recept


Egy legfeljebb 5 literes kőedényes ecetkészítőben (vagy fahordóban) öntsön be 25 cl nagyon jó ecetet (ízlés szerint vörös vagy fehér bor, vagy akár sherry vagy almabor) tiszta, nem pasztőrözött. Ezután adjunk hozzá 1 liter bort.
Ne takarja le az ecetkészítőt, hanem védje gézzel vagy húros muszinnal, hogy a levegő érintkezésbe kerülhessen a folyadékkal. Használhat parafa, de ebben az esetben a folyamat lassabb, és napi 30 perces szellőztetést igényel.
Hagyja szobahőmérsékleten (ideális esetben 26° C) állni, amíg a fátyol kialakul a folyadék felületén, ami tizenöt naptól három hónapig tarthat.
Amikor az anya kész, töltse fel az ecetkészítőt legfeljebb háromnegyedével borral, kis adagokban egyszerre. Sokkal jobb kettő lenni: az egyik ecetet ejti annak érdekében, hogy az anya nélkül hagyjon helyet, a másik pedig lassan önti a bort, lehetőleg hosszú nyakú tölcsér segítségével, ügyelve arra, hogy ne alakuljon ki kavarogások, amelyek elboríthatják az anyát.
Hagyja pihenni további két vagy három napig. Ebben a szakaszban az ecet megkaphatja eredeti borítását: parafa vagy homokkő kalapot. Ezt a lezárást azonban nem szabad tökéletesen beállítani, hogy a levegő tovább folyhasson.
Tizenöt nap vagy legalább három hét után, az időjárástól függően, a fermentumok kifejlődtek, és az ecetsav elegendő. Az ideális az, ha kb. 50 cl-t húz be egyszerre (amelyet külön tartanak egy palackban), és minden alkalommal azonos mennyiségű bort ad hozzá. A palackok fenekét (fehér, piros, port, pezsgő) üdvözöljük, feltéve, hogy nem elakottak, nem szürisek, és nem tartalmaznak betéteket vagy lerakódásokat! Végül kéthetente készítsen egy állványt, és megragadja az alkalmat, hogy minden alkalommal megvizsgálja az anyát.

Hiba, hogy nem kötelezzük el magukat

- Soha ne készítsen ecetet pincében: a túl hűvös és túl nedves légkör a virág betegségét idézheti elő (fehéres hab elterjedése). A tárolt üveg bor savanyúvá válhat!
- Ne zárja le az ecetet hermetikusan: levegőkeringés nélkül, az anyának több oxigénellátása, több acetobaktérium felhalmozódása... és ennélfogva több acetifikáció, de idegesítő szülés!
- Ne habozzon invazív anyát amputálni. Ellenkező esetben kockáztatni kell, hogy az ecet aljára folyik, és ezzel elveszíti valamennyi erjeszthető tulajdonságát!
- Soha ne töltse fel az ecetet teljesen: bizonyos mértékű levegőmennyiség nélkül az anya elfojtja magát!
- Soha ne aromatizálja az ecetet az ecetben: ez csak a rakás után történhet meg.
Blandine Vié

Videó Kapcsolódó Cikkek: Sajt készítés házilag Natúr sajt recept.


Ajánlott Cikkek
  • Tartlet szárított gyümölcsökkel

    Egy finom tartlet recept őszi gyümölcsökkel, hogy kísérte egy ínyenc pillanatot, mint például az 5 órás tea, a kandalló körül...További

    Nézettség: 6522 +Videó
  • 100% ORGANIC gabona bár müzli és tönköly

    Íme egy ínyenc recept, amely 100% -ban biogazda, hogy elkészítse saját gabona bárjait.További

    Nézettség: 11307 +Videó
  • Gombával töltött sapkák készítése

    Télen burgonyával vagy napsütéses napon friss zöldségekkel készíthető burgonya pirítós receptjeTovábbi

    Nézettség: 11428 +Videó
  • Kacsa mágusok birsalmával

    A birs finom körettel készül. Az érett és illatos főzés után kell főzni.További

    Nézettség: 11227 +Videó
  • Délnyugati keresztek

    Maláta, escauton... A keresztelés a délnyugat hagyományos étele, amely kiváló desszertet kínál, ha különféle dzsemmel kíséri.További

    Nézettség: 6343 +Videó
  • Pithiviers (galette des rois)

    Egy bain-marie serpenyőben olvassza meg a vajat a cukorral. Időközben vágja a leveles tésztát két egyenlő részre, és ossza meg azonos módon. Helyezze az egyiket a sütőlemezre, és tartsa fenn a másikat. Távolítsa el a cukor és vaj keveréket a tűzről. Adja hozzá a mandula...További

    Nézettség: 819 +Videó
  • Töltött paradicsom

    Melegítsük fel a sütőt 200° c-ra. Egy sütőedénybe sorozzon 3 pohár rizzsel. Vágja le a paradicsom "kalapját" és tegye félre. Ürítse ki a paradicsomot azáltal, hogy öntse a lét a rizsre az edényben, és tegye rá a paradicsomot a rizsre. Állítsa a paradicsomot egymással, felhasználva a...További

    Nézettség: 10240 +Videó
  • Dinnye a grill
  • Kékkel töltött cukkini
  • Szilva / rizs puding duó kompótja
  • A sör használata a konyhában: tippek és receptek
  • Karamellizált mandula
  • A cukkini pizza
  • Banánt osztunk kreollal, ananásszal és kókuszdióval
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás