Vietnami konyha: 10 recept mártással

10 szósz recept a vietnami ételek fűszerezésére, vagy sem.

Vietnami konyha: 10 recept mártással

Ebben A Cikkben:

A saláták, húsok vagy zöldségek hagyományos fűszereinek megváltoztatásához íme tíz eredeti recept vietnami ihletésű szószokból, amelyek gyorsan elkészíthetők.

Ázsiai szószok

A receptek kíséretében kipróbálhatja a vietnami szószokat

Édes-savanyú mártás

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 1 teáskanál paradicsompaszta
  • 10 cl csirkeleves
  • 1 teáskanál szójaszósz
  • 1 teáskanál chili szósz
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1 mész
  • ½ teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál rizs ecet
  • 1 teáskanál görgőcukor

előkészítés
  • Hámozza meg és vágja a fokhagyma-szegfűszeg
  • Szorítsa meg a mészt.
  • Helyezzük egy serpenyőbe az összes hozzávalót és forraljuk fel 5 percig a mártást alacsony lángon.
Fehér húsokhoz.

Földimogyoró-mártással

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 5 g sózott pörkölt földimogyoró
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Az 1 lime lé
  • 2 evőkanál hoisin szósz
  • 1 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 evőkanál mogyoróolaj

előkészítés
  • Hámozzuk meg és aprítsuk meg a fokhagyma gerezdjét.
  • Zúzza össze a földimogyorót.
  • Egy serpenyőben enyhén pirítsa meg a fokhagymát a mogyoróolajjal.
  • Adjunk hozzá hoisin szószot és mogyoróvajat.
  • Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 5 percig.
  • Kapcsolja ki a hőt és adja hozzá a lime juice-t.
  • Meghintjük zúzott földimogyoróval.
Ideális csirke-, marha- vagy garnélarákkal.

Gyömbér szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 20 g friss gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 piros paprika
  • 10 cl szósz halszósz
  • 10 cl lime juice
  • 1 teáskanál görgőcukor

előkészítés
  • Hámozza meg a gyömbért és a fokhagyma szegfűszegét.
  • A habarcsban törje össze a fokhagyma-szegfűszeg, a gyömbért és a chili-t cukorral, nuoc-mámmal és lime juice-val.
Marhahús, csirke vagy grillezett garnélarák salátákhoz

Saté szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 1 teáskanál szatén por
  • 2 teáskanál nuoc-mâm szósz
  • 1 teáskanál szójaszósz
  • 5 cl fólóleves
  • ½ sárga hagyma
  • 10 cl víz
  • 1 teáskanál földimogyoró-olaj

előkészítés
  • Hámozza meg és vágja a hagymát.
  • Egy wokban pirított hagymát mogyoróolajjal, amíg aranybarna nem lesz.
  • Adjunk hozzá vizet, pho húslevest, satay port, szójaszószokat és a nuoc-mammát.
  • Kihúzza és hagyja 5 percig csökkenteni magas hőn.
Húsok vagy grillezett halak kíséretében.

Tamarind szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 30 g tamarind püré
  • 3 evőkanál nuoc-mâm szósz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 piros paprika
  • 2 evőkanál görgőcukor

előkészítés
  • Hámozzuk meg és aprítsuk meg a fokhagyma gerezdjét és a pirospaprikát.
  • Tegyen egy serpenyőbe az összes hozzávalót.
  • Melegítsük 5 percig a mártást alacsony hőn, habverővel.
Halételekhez.

Karamell szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 10 cl víz
  • 10 cl kókuszdió
  • 150 g görgőcukor

előkészítés
  • Egy serpenyőbe öntsük a vizet, a cukrot és a karameiiizálódni közepes hőmérsékleten keverés nélkül.
  • Amint a karamell enyhén barna, óvatosan öntsük a kókuszdiót és ostorral.
  • Azonnal dobja el egy tálba.
Ideális karamell csirke elkészítéséhez.

BBQ szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 3 cl hoisin szósz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál vizet
  • 5 g sült sózott földimogyoró
  • 1 piros paprika
  • 1 teáskanál folyékony méz
  • 1 evőkanál szezám olaj

előkészítés
  • Zúzza össze a földimogyorót.
  • Apróra vágjuk a borsot.
  • Egy tálban keverjük össze a földimogyorót és a chilit a maradék összetevőkkel.
Tálaljuk grillezett húsokkal.

Lime szósz

Hozzávalók 10 cl szószhoz
  • 2 limes
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt paprika
előkészítés
  • Préselje a limeket, és öntse a levet egy tálba.
  • Adjunk hozzá sót és borsot.
  • Azonnal tálaljuk.
Grillezett hal vagy garnélarák felvétele.

Hígított nuoc-mâm szósz

Hozzávalók 20 cl szószhoz
  • 10 cl tiszta nuoc-mâm szósz
  • 10 cl langyos víz
  • 1 teáskanál rizs ecet
  • A 2 lime lé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 15 g görgőcukor

előkészítés
  • Hámozza meg és vágja a fokhagyma-szegfűszeg
  • Egy tálban keverjük össze a vizet, a lime juice, a rizs ecet és a cukor, amíg a keverék tökéletesen sima nem lesz.
  • Adjuk hozzá a tiszta nuoc-mâm szószot és az apróra vágott fokhagymát.
Például tésztaleves sózására.

Referencia könyv

A Mango Editions Easy Vietnam könyv borítója

A Mango Editions Easy Vietnam könyv borítója
Ezek a receptek a Mango által kiadott Easy Vietnam könyvből származnak.

Photo: Charly Deslandes
szöveg: Nathalie Nguyen

Videó Kapcsolódó Cikkek: Danubius Receptek - Banh Xeo – vietnámi palacsinta - Danubius Hotels Group.


Ajánlott Cikkek
  • Tartósítás és füstölt termékek: 5 sós konyha recept
  • Új pizzák: paradicsomszósz padlizsánnal és rozmaringdal
  • Sütik csokoládé-kókuszdió, gluténmentes és tej nélküli
  • Ízletes pite a zöldségkertből és gyümölcsösből
  • Juharszirup, természetes édesítőszer
  • Kis vaj dióval és csokoládéval
  • Sajtfőzés: táplálkozás és tanácsok
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás