A gyümölcs tészta évad

Alma vagy birs: változtassa meg a gyümölcsöket a finom gyümölcspaszta receptjével.

A gyümölcs tészta évad

Ebben A Cikkben:

Finom, ezek az almapép vagy birs alapú cukorkák többféle ízben kaphatók. Kapzsi mód az ízekkel és színekkel való játékhoz.

Gyümölcs tészta

A gyümölcspasztákat pektinben gazdag gyümölcsökkel állítják elő: ezután könnyen gélesednek, ez utóbbi főzés közben zselatin pektinsavvá alakul. Az alma és a birs tökéletes. E finomságok megvalósításához a főtt gyümölcs maradék pépét használjuk. Ha szeretné megkóstolni ezeket a tésztaféléket, össze kell kevernünk az alma- vagy birsapép-gyümölcsöt más gyümölcsökkel. Ugyanakkor tiszteletben tartja a pektin arányát (legalább kétharmada). Használhat olyan gyümölcslé- vagy gyümölcskivonatokat is, amelyek alacsony pektintartalmúak. Az íz jobban ki fog derülni az almával, de a birsalmával a tészta gyorsabban kiszárad. Ez utóbbi ezért jobban illeszkedik a vizes gyümölcsökhöz (narancs, cseresznye, eper, szőlő stb.). A tészta sütése nagy felügyelet mellett megy végbe, hogy a tömeget jól megfőzzék, homogénen főzzön és nem tapadjon össze.

A megfelelő eszközök

előtt
• egy muszlin négyzet
• egy terrine
• finom, nem fémes szita
• zöldségmalom
• egyensúly
mert
• egy tál (kétszer annyi gyümölcs és cukor), ónkonzerv réz, zománc, alumínium vagy rozsdamentes acél vagy nehéz fenekű rakott (legfeljebb 1 kg gyümölcs a alkalommal)
• hosszú fogantyúval ellátott fa spatula
után
• 35 x 25 cm-es üreges tányér, 2,5 cm vastag (2500 kg gyümölcspaszta esetén) vagy a sütő üreges lemeze
• márvány
• torta ón
• sütőpapír
A zselés előállításához mérjük meg a gyümölcs főzése után összegyűjtött levet, és öntsük azonos tömegű cukorral a lekvárcsészébe. Forraljuk. Csökkentse a szirupot az asztalterítőre (100° C).

Videó Kapcsolódó Cikkek: Világsztároknak főz a konyhafőnök - Sárközi Ákos.


Ajánlott Cikkek
  • Bugnes (karnevál csodái)
  • Torta gesztenye liszttel
  • Friss kecskesajttal töltött paradicsom
  • Készítsen házi kolbászt: tippek és receptek
  • Karfiol és Comté torta
  • Ötletek a gyertya palacsinta receptekhez
  • Padlizsán húsgombóc (vegetáriánus recept)
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek