Rizs, egy csodálatos növény

A rizs egy olyan növény, amely sok beérkezett ötletet közvetít, és nagyon rosszul tudunk! Fedezze fel ezt a különleges fűt, amelyet éghajlati viszonyok között is lehet...

Rizs, egy csodálatos növény

Ebben A Cikkben:

Rizs, a fű, amely szereti a vizet

A rizs egy növény a családban Poaceae vagy fű. Az Oryza nemzetségbe tartozó rizsnövényeket nevezzük, amelyekből körülbelül húsz éves vagy évelő faj található. csak kettőt termesztenek: Oryza sativa (Ázsiai rizs) és Oryza glaberrima (Afrikai rizs vagy Casamance rizs). A növény keskeny, függőleges, füvekre jellemző leveleket képez virágos tüskével. A növények magassága a fajtól és a fajtától függően változik: egyes törpefajták nem haladják meg a 40-50 cm magasságot, mások könnyen elérik az 1 vagy 2 métert. Néhány rizst hívnak "úszó" rizs (ez az afrikai rizs esetében), képesek meghosszabbítani a szárukat néhány méterrel (4 vagy 5 méter), hogy követni tudják a víz emelkedését az áradások során, és továbbra is lélegezni tudjanak (bizonyos értelemben tartják a fejet a vízből, miközben megmaradnak a földhöz rögzítve).

Rizs füle (Oryza sativa)

Rizs füle (Oryza sativa)

A rizs félig vízi növényő az egyetlen gabona, amely képes megélni a lábát a vízben. Nagyon sok vízre van szüksége, és támogatja az elmerült kultúrát (elárasztott rizstermesztés és öntözött rizstermesztés: a rizs termesztési periódusának mindkét esetben lába van a vízben). Ezért egy olyan növény, amely különösen a vizes élőhelyekhez igazodik: egy tavak és medencék táplálékának forrása (amelyet néhány héttel a betakarítás előtt ki lehet üríteni), átmenetileg elárasztott területek (korábbi vizes élőhelyek, deltaterületek, ártéri területek folyók áradása...). A rizs még nagyon hasznos az ártéri stabilizálásához és áteresztőképességének javításához (és ezáltal lehetővé teszi a vízfelülethez gyorsabban jutó vízfolyások gyorsabb felszívódását).

Rizstermesztés Valencia közelében (Spanyolország)

Rizstermesztés Valencia közelében (Spanyolország)

szintén szüksége van rá hőség és némi hőstabilitás (nem szereti a hőmérsékleti különbségeket): nem tartós, főleg forró mérsékelt, trópusi vagy szubtrópusi éghajlaton termesztik. Másutt csak az év bizonyos időszakaiban lehet termeszteni, mert a növekedéshez legalább 13–14° C-ra van szüksége.

E két követelményen (páratartalom és hő) kívül a rizs növény, kevés figyelmet fordítva a talaj minőségére és jellegére, feltéve, hogy sík (vagy teraszos).

Rizs teraszok Vietnamban

Rizs teraszok Vietnamban

A rizsnek mindig lábát kell lennie a vízben?

A rizst nem feltétlenül kell alámerített körülmények között tartani: meg lehet elégedni a talaj hűvös marad a gyakori öntözésnek köszönhetően vagy nagyon rendszeres vagy nagyon bőséges esőzések bizonyos időpontokban (esőzött rizs).

Átültetés, vagy nem?

A rizs átültetése (néha több is van) jelentősen növeli a termést, de ehhez sok munkaerőre van szükség. Ezek nem nélkülözhetetlenek a termesztéshez: esőzött rizsben a rizst repülésre, helyükre vetik és nem ültetik át.

A rizs kézi átültetése

A rizs kézi átültetése

A különféle rizsfajták

Kétféle fajtaOryza sativa megkülönböztetik: Oryza sativa japonica, à rövid szemű, és Oryza sativa indica, à hosszú szemű (basmati rizs, hommali rizs). Számos fajta származik, amelyeket kulturális igényeik, agronómiai tulajdonságaik, az őrlés megkönnyítése, szemek alakja, keményítőtartalma alapján választottak ki... Afrikai rizs, Oryza glaberrimakevésbé diverzifikált; sokkal kevésbé termesztik.

A szemek alakján kívül ( hosszú rizs, közepes hosszúságú rizs, kerek rizs...), a rizst megkülönbözteti annak szín: a rizs többségének fehér része van, másoknak piros része van ( vörös rizs mint az afrikai rizs), mások fekete bevonattal ( fekete rizs mint a császári rizs vagy az olasz Venere rizs). az ragacsos rizs (vagy ragacsos rizs) olyan rizs, amelynek szemeiben magas amilopektin-tartalom van, ami főzés után nagyon ragadós jellegű. A ragacsos rizst gyakran használják édes készítményekhez. az Az arany rizs egy GM rizs: genomját úgy módosították, hogy béta-karotint, az A-vitamin prekurzort állítson elő, hogy küzdjön a táplálkozási hiányok ellen a világ egyes részein.

Teljes fehér rizs, vörös rizs és fekete rizs

Teljes fehér rizs, vörös rizs és fekete rizs

Egyes rizsfajták különféle kulináris készítményekre vonatkoznak: carnaroli rizs és arborio rizs nélkülözhetetlenek rizottó (sok víz felszívására és ízesítésére alkalmas), japán kerek rizs különösen alkalmas a sushi (édes rizs és keményítőben gazdag, ami ragadóssá válik). néhány A rizs természetes illatú (a Thai rizs a jázmin illatával, és - basmati rizs lótusz parfümmel, két hosszú szemű rizzsel, finom, és főzés után nem ragadós).

Teljes rizs, fehér rizs, főtt rizs, mi a különbség?

A fajhoz és fajtához kapcsolódó megjelenés és textúra különbségek mellett a rizsmagok különböző finomítási fokon mehetnek keresztül:

  • Hántolatlan rizsez a nyers rizs, amelyet éppen betakarítottak. A hántolatlan rizsszemcséket továbbra is külső héjuk (lemma) veszi körül, amelyek képezik a labdát.
  • Teljes rizs vagy barna rizs vagy rizs rakomány: az ehetetlen labdát eltávolítottuk, csak a rizsmag marad együtt a borítékkal (hang) és csírájával. A teljes rizs hántolt rizs.
  • Fehér rizs: rizsmag, eltávolítva a hibát és a csírát, kopás és polírozás. Csak az protein, azaz a gabona keményítőtartalma marad meg. Táplálkozási szempontból kevésbé érdekes a rizs, mint a teljes rizs (rost, vitaminok, ásványi anyagok elvesztése finomítás vagy fehérítés révén).
  • Párolt rizspárolt rizs; lehet fehér rizs vagy teljes rizs. Nem tapad és gyorsabban főz.

A nyers rizs nem várt felhasználása

Tudta, hogy a Cleopatra ragasztót, a híres edényben lévő fehér ragasztót eredetileg nyálkás rizslisztből készítették? A penész és baktériumok növekedésének megakadályozására ebben a keményítőben gazdag környezetben keserű mandula kivonatot adtak hozzá, amely a híres ragasztónak mandula illatát adta. A glutian rizst arra is felhasználták, hogy a mészhez kapcsolódó habarcsot épületek (falak, sírok, víztartályok...) megszilárdításához használják.

És az európai rizs?

A rizst nem csak trópusi vagy szubtrópusi területeken termesztik. Európában is rizst termesztenek, különösen Romániában Olaszország (Po-völgy), Spanyolország, Görögország, Portugália és Franciaország (Camargue). A kulturális kísérletek még folyamatban vannak Brittany, a Côtes d'Armor-ban.

Szélességi szélességeinken a rizst nem egész évben termesztik, ellentétben a különösen alkalmas trópusi éghajlattal, ahol ugyanazon a parcellán évente 3 rizsnövény készíthető. Franciaországban tavasszal, április körül vetjük (vagy ültetvényeket ültetünk), vagyis szeptember-októberi betakarításra. Ezután egy téli növény a rizst (például őszi búza) váltja fel.

A rizs gépesített betakarítása a Camargue-ban

A rizs gépesített betakarítása a Camargue-ban

Díszes rizs

Tudja, hogy vannak olyan dekoratív rizsfajták, amelyeket egynyári időszakban termesztenek? A legismertebb az Oryza sativa 'Black Madras' lila lombozattal.

Videó Kapcsolódó Cikkek: Gyűrűfű, az ökofalu.


Ajánlott Cikkek
  • Védje palántáját a kerttől

    Fedjük le a sárgarépát a csírázáshoz szükséges levelekkel, majd távolítsuk el őket. Kerülni kell, hogy a nap túl erős legyen.További

    Nézettség: 15120 +Videó
  • A Clematis mérete nagy virágokkal

    A hatalmas nemzetség, amely több mint 200 fajt tartalmaz, és lenyűgöző számú fajta, a clematis nagyon népszerű növények a kertben. A nagy virággal rendelkező, látványos clematis pontos gesztusokat igényel, hogy még bőségesebben virágzzanak. Lássuk, mikor és hogyan...További

    Nézettség: 18312 +Videó
  • A fa címkék

    Noha az erdő az emberiség legértékesebb eszköze, a globális erdők tiszteletteljes kezelése nem mindig szerepel a napirenden. A vevők felelősségvállalása érdekében többé-kevésbé igényes címkék merültek fel. Áttekintése.További

    Nézettség: 13108 +Videó
  • Pozsgás növények összetétele

    Hogyan lehet egyszerűen elkészíteni egy csésze forró edényt vagy tálat pozsgás növényekkel, akik nem félnek sem a naptól, sem a vízhiánytól. Képekre adott válaszunk!További

    Nézettség: 8909 +Videó
  • Karácsonyfa kiválasztása

    Bemutatjuk a karácsonyfák főbb fajtáit és a piacon elérhető különféle csomagolást vásárlásához és házba telepítéséhez.További

    Nézettség: 12401 +Videó
  • Ébredjen a magokra és a magokra!

    Hogyan lehet felébreszteni a magokat és a magvakat, hogy elősegítsék csírázásukat? Ez a rétegezés cserépben, itt a képekkel magyarázva.További

    Nézettség: 10090 +Videó
  • Fekete retek: vetés, termesztés és betakarítás

    Tippek a fekete retek vetésére és termesztésére, a téli retek betakarítására és megőrzésére.További

    Nézettség: 8715 +Videó
  • Beltéri növények árnyékhoz
  • Zöldség palánták: miért? hogyan?
  • A szőlő előnyei
  • A
  • Ökológiai ablaktisztító
  • A kígyó
  • Mekkora a kutya hosszú élettartama?
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek