A gyozák elkészítése: japán sertés ravioli

Eredeti recept egyszerre lágy és éles ravioli, amely egyesíti a sertéshús, a gyömbér, a káposzta és a szójaszósz.

A gyozák elkészítése: japán sertés ravioli

Ebben A Cikkben:

A Gyozák speciális raviolok, mivel két textúrájuk van: ropogós oldaluk, grillezett és lágy, párolt oldaluk. Általában ramen tésztával eszik.

gyoza

A japán ravioli elkészíthető hússal vagy anélkül előkészítés: 30 perc
főzés: 15 perc

összetevők

20 gyozas számára
  • A tésztához
    • 75 g fehér búzaliszt
    • 75 g rizsliszt
    • 10 cl víz
  • A fajért
    • 120 g őrölt sertéshús
    • 120 g zöld káposzta
    • 1 darált új hagyma
    • 1 gerezd fokhagyma darált
    • 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
    • 3 evőkanál szójaszósz
    • 3 teáskanál grillezett szezám-olaj + főzéshez
    • só és frissen őrölt bors
  • A szószra
    • 2 evőkanál rizs ecet
    • 2 evőkanál szójaszósz

előkészítés

  • Készítse elő a tésztát. Egy tálban szitáljuk mindkét lisztet. Adjunk hozzá vizet és kézzel keverjük össze, hogy homogén pasztát kapjunk. Fedje le egy nedves ruhával és hagyja állni 15 percig.
  • Tekerje a tésztát pudingra, majd vágja 20 részre. Az egyes tekercseket szétterítse egy körülbelül 10 cm átmérőjű vékony palacsintával.
  • Készítse elő a tölteléket. Blanch a káposzta leveleit 1 percig egy serpenyőben forrásban lévő vízben. Drain és vékonyra szeletelje. Egy tálban keverjük össze a töltelék összes összetevőjét.
  • Helyezzen egy teáskanálnyi tölteléket minden palacsinta közepére. Nedvesítse meg a krepp felső részének széleit, és hajtsa fel felére, ügyelve arra, hogy a levegő bezáródjon a papucsban. Beillesztés, majd hajtsa össze, hogy bezárja a gyozát.
  • Egy serpenyőben melegítsünk egy szitáló olajat, majd az egyik oldalán 5 percig barnuljuk a gyoza-t.
  • Öntsön vizet félig felfedjük le és főzzük magas lángon, amíg az összes víz elpárolog. Távolítsa el a fedelet és folytassa a főzést 1 percig.
  • Készítse el a mártást a rizs-ecet és a szójaszósz összekeverésével.
  • Helyezze a gyozákat egy tányérra, és fordítsa meg őket, hogy lássa az arany oldalát. Élvezze őket a mártással.

Vegetáriánus változat és referenciamunka

A Mango Editions japán konyha nagy könyvének borítója

A Mango Editions japán konyha nagy könyvének borítója Készítsen a vegetáriánus töltelék:
  • Blanch 120 g szeletelt kelkáposzta. Lefolyjon 100 g szilárd tofu és morzsolódjon le. Melegítsünk egy csepp napraforgóolajat egy serpenyőben, majd süssük meg a tofu-t 1 teáskanál reszelt friss gyömbérrel. Hámozzon és szeleteljen 1 új hagymát. Vegye le a 4 shiitake lábát, majd vágja le a kalapot kis kockával.
  • Tálban egyesítsük a káposztát, a hagymát, a tofu-t, a shiitake-t, 1 teáskanál friss reszelt gyömbért, 3 evőkanál szójaszószt és 1 evőkanál grillezett szezám-olajat. Só és bors.
Díszítsük 20 kerek gyoza pasztával, és zárjuk le. Főzze a raviolit a klasszikus recept szerint.
Élvezze a mártással.
Tipp:
A Gyozas főzés előtt nagyon jól fagy. Ezután közvetlenül főzheti őket, még fagyasztva is.
Ez a recept a Mango által kiadott japán konyha nagyszerű könyvéből származik.

Photo: Patrice HAUSER
szöveg: Laure Kié

A gyozák elkészítése: japán sertés ravioli

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Csokoládé semifreddo és habcsók chips: lépésről lépésre
  • Torta karácsonyi sütemények: elzászi bredele
  • Endívia és lazac pite
  • Sült cékla százszorszépekkel és sült tojás
  • Nonny körte dióval és wisteria virágokkal
  • A dohányzás művészete: szakértői tanácsok
  • Tartlets szőlőlé
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás