Japán konyha: ecetes rizs sushihoz

Az ecet rizst sushi, maki és chirashi készítéséhez használják

Japán konyha: ecetes rizs sushihoz

Ebben A Cikkben:

A sushi elkészítéséhez a rizst mindig ecettel kell megtervezni, mert egyedi ízt kölcsönöz az ételnek, és javítja a hozzá tartozó hal ízét. Csak a sashimit kísérik ecetlen rizs. Fontos, hogy az ecetet keverjük a még forró rizzsel, hogy ez felszívja az összes folyadékot. A ventilátor lehetővé teszi a gyors felmelegedést. Az ecet rizst ezután melegben használják (ideális esetben testhőmérsékleten).

szellős rizs ventilátorral

Hűtsük le a rizst ventilátorral, így fényes megjelenést kap. Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 2 perc
Összetevők 750 g ecetes rizshez, 4 nagy tálat
  • 4 nagy tál főtt rizs
  • 5 evőkanál rizs ecet
  • 3 evőkanál görgőcukor
  • 1 teáskanál só

Japán konyha: ecetes rizs sushihoz: japán

  • Helyezze a főtt fehér rizst egy nagy tálba.

Japán konyha: ecetes rizs sushihoz: konyha

  • Egy serpenyőben olvassa el a cukrot és a sót az ecettel alacsony lángon - a keveréknek nem szabad forrni.
  • Adjon hozzá ecetet a főtt rizshez.

Japán konyha: ecetes rizs sushihoz: rizst

  • Finoman keverje össze rizskanállal, hogy lehűlés közben ne törje össze a szemeket ventilátorral, ha lehetséges - így gyönyörű, fényes megjelenést kap.
  • Hagyja a rizst r tegyen egy nedves ruhát tálalásig, hogy ne száradjon ki.

Tipp és referenciakönyv

A kereskedelemben ecet készíthető sushinak (palackban vagy porban), amely már édes és sós. Ebben az esetben közvetlenül keverje össze az ecetet forró rizzsel, cukor vagy só hozzáadása nélkül. A rizs-ecetet málnaecettel vagy almaborral helyettesítheti a gyümölcsös ízeké.
Ez a recept a Mango által kiadott japán konyha nagyszerű könyvéből származik.

Photo: Patrice HAUSER
szöveg: Laure Kié

Videó Kapcsolódó Cikkek: Sushi készítése (kezdőknek).


Ajánlott Cikkek
  • Lasagna cukkini és apróra vágott marhahús
  • Hogyan kell főzni datolyaszilva: tippek és receptek
  • A házilibvirág bor receptje
  • Brioche Parisienne: recept lépésről lépésre
  • Friss retek verrine ricottával és wasabival
  • Az aperitif terjedése
  • Expressz ribizli zselés készítése
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek