Szakács interjú. Christophe Felder, szenvedélyesebb: a hagyományt feltalálták

Különleges karácsony: a francia nagy péksütemények és csokoládékarányok nem közzétett receptei és interjúi: christophe felder és manővere

Szakács interjú. Christophe Felder, szenvedélyesebb: a hagyományt feltalálták

Ebben A Cikkben:

Christophe Felder, a Hotel Crillon korábbi süteményes szakácsa, Párizsban és Strasbourgban kreatív műhelyében soha nem hagyta abba az újbóli értelmezését brio klasszikus és hagyományos desszertekkel és süteményekkel.

Christophe Felder volt péksütemény a Hotel Crillon -ben - fénykép V. Garnier

Christophe Felder volt péksütemény a Hotel Crillon -ben - fénykép V. Garnier

Schirmeckben, az Alsó-Rajna-ban, a városban, ahonnan jöttem, a Saint-Nicolas hagyományos felvonulása továbbra is fennáll, és ez jó! A gyerekek szeretik, és nagyon várják az édességeket. Megértem őket, olyan voltam, mint ők!

Jó tészta kisfiúk

Miért mannelek? Ezek a kis srácok mindig jelen vannak a Szent Miklósban. A cukrászsütemények brioche tésztában készítik őket. Míg a pékek inkább a kugelhopf tésztát használják, amely kevésbé gyorsan szárad. Felkérem az olvasókat, hogy kipróbálják a narancshéj, citrom- és narancsvirág ízű brioche tészta receptjét. Sok dolgot ad ezeknek a kis fiúknak!

trükkök

Készítsen egy kis golyóstésztát, hosszabbítsa meg egyfajta kúpos pudingban. Háromnegyedével, a kéz oldalával, alakítson ki egy kis gömböt, amely a fejét reprezentálja, ügyelve arra, hogy ne tépje le a tésztát. Vágja át a kúp hegyét a lábak elkészítéséhez, ollóval levágja a karokat. A sörény kiabál egy kicsit, de semmi komoly!
Christophe Felder honlapja:
christophe-felder.com

A receptet Christophe Felder javasolja

  • Manneles (kis vállpántos)

Interjú Nathalie Collin-del (Különleges Mappák Pártja )
Szakácsok interjúi:
  • Christophe Felder
  • Pierre Hermé
  • Erick Kayser
  • Jean-Emile Schmitt

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Rétes boulghour póréhagymával
  • Készítse el házi készítésű húsát: az ország terrine
  • Spenótleves és zabpehely
  • Őszi virágleves
  • Japán konyha: uborka temaki receptje
  • Lepje meg körtével és livarottal
  • Húsvéti csokoládé 2019
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás