Hogyan készítsünk banánt: táplálkozás és receptek

Zöldségben vagy gyümölcsben, kezdőtől desszertig: receptötletek a banán főzéséhez.

Hogyan készítsünk banánt: táplálkozás és receptek

Ebben A Cikkben:

Az alma és a narancs mögött Franciaországban a legnépszerűbb friss gyümölcs Franciaországban, az alma és a narancs mögött, a banán elsősorban a Nyugat-Indiából, Costa Ricából és az Elefántcsontpartról származik. Plantain vagy frecinette, hogyan kóstolhatja meg ezt az ízletes gyümölcsöt.

Banán nyers vagy főtt ízlés szerint

A banánt főzve vagy nyersen fogyasztják, és könnyen adaptálhatók

Táplálkozási adatlap

Tartalom 100 g-on.
  • Banán (friss): 93,6 kcal
  • Víz: 74,7 g
  • Fehérje: 1,2 g
  • Szénhidrátok: 20,5 g
  • Zsír: 0,3 g
  • Rost: 3,1 g
  • Magnézium: 32,8 mg
  • Mangán: 0,629 mg
  • Kálium: 411 mg
  • B6-vitamin: 0,336 mg
  • B9-vitamin: 22,9 μg
  • C-vitamin: 6,5 mg
Noha a régi időkben Plinius és Theophrastus idézte elő, a banán régóta ismeretlen Európában. A reneszánszban az embernek meg kellett utaznia, hogy megismerje. Az első leírások a portugáliak voltak, akik Afrika és India partjai mentén part mentek, köztük Garcia de Orta, a bombayi (India) botanikus kert alkotója a tizenhatodik században. Ez utóbbi azt mondja, hogy hosszirányban felvágták, hogy megszáradjon a nap. Megállapítva, hogy "nagyon kellemes ízű" és "jó emésztésű", hozzáteszi: "Ez a gyümölcs a fügenek a gyümölcslé kedvességében adja át". A neve a portugál figuera banánból származik, amely az egész növényre vonatkozik.
A franciaországi Bernardin de Saint-Pierre, a tizennyolcadik század híres botanikusa, valamint Paul és Virginia szerzője, akik Mauritiusban és a Reunionban éltek, előnyös módon mutatják be: "A közönséges faj, úgynevezett banánfüge változatos, édes, lisztes, vegyes ízű, hasonló a jó keresztény körte és a russet alma ízéhez, télen pedig friss vaj állagú, ezért nincs rá szükség fogak harapni, és az első életkorú gyermekeknek és az öreg idős embereknek is megfelelő.
A naturista író első olvasóinak azonban fel kellett venni a szót, mert abban az időben a banán ritka volt vagy egyáltalán nem létezett Európában. Az ázsiai, afrikai és amerikai francia gyarmatokban nagy mennyiségben fogyasztják a banánt a huszadik század elején a hajók hűtött raktárainak köszönhetően. Az első forgalomba hozott étrend elsősorban a Kanári-szigetekről vagy Madeiráról származott.

Egzotikus rokonságok

A Nyugat-India viszont gyümölcsöt szállított. Körülbelül tíz tonna évente a Nagy Háború előtt, az űrtartalom már tízezer tonna volt az 1930-as években.
Ma, amikor a banánt mondjuk, a "desszert banánt" nevezzük, úgynevezett megkülönböztetésére az unokatestvérétől, a "banán plantain" -től vagy "banánliszt" -től, amelyet leggyakrabban főzve fogyasztanak, mert gazdag keményítő. Mindkettő az év minden hónapjában kapható, és szobahőmérsékleten nagyon könnyen tárolható.
A főtt banán intenzívebb ízét fejleszti ki, különösen a tortákban és a tortákban. Rómával (flambée) és csokoládéjával férjhez megy. Csirke vagy sertéshús kíséri a karibi térségben, és bárány curry Indiában.
Hadd kísértse magát ezek az esküvők. Még mindig zöldbe aprítva, mivel rosszul érlelődik a fán, a banán különféle méretű lehet, és általában sárga bőrén, amely érett állapotban tigrisré válik, sűrű és fehéres húst rejt magában.

Növényi banán

A klasszikus banán mellett, amely nagyon jelen van az standokon, találunk két másik fajtát. A legkisebb, de legdrágább, vékony bőrű és sárga színű, a legismertebb a frécinette (18-20 € / kg), sűrű és illatos húsú, nagyon édes. A legnagyobb, a útifű (kb. 3 € / kg) 25–40 cm hosszú, és magas keményítőtartalma miatt nem nyersen fogyasztják.

Tartsa a banánt

Törékeny, a banán különösen fél a hidegtől, és 12° C alatti héja gyorsan feketévé válik: kerülje a hűtőszekrényt. Tartsa szobahőmérsékleten mindaddig, amíg a bőre gyönyörű sárga színűvé nem válik, feketével megfestetve. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében tekerje be egy újságlapba. Ha fagyasztani akarja, először megfürje egy kevés citromlével. Vágjuk szeletekre vagy hosszú szeletekre, dehidratátorban is megszáríthatja.

Zöldségben főtt banán

A keményítőtartalmú ételek és a friss zöldségek táplálkozási tulajdonságait ötvözve a plantain főzve úgy készül, mint egy zöldség. Még zöld, a bőr tapad a péphez. Készült 5 percig forrásban lévő sós vízben, meghámozva és könnyebben szeletekre vágva sütésre vagy sütésre.
Sült, nagyon jól megy a nyugat-indiai hús- és halételekhez, vagy egy mézzel sült sertésbordahúshoz. Fóliában főzve egy csipet fahéjjal egy kreolbudinnal ízlik.
Élvezze a zöld banán reszelését: forralt vízben forraljuk 15 percig, gyűrűkre vágjuk egy sütőedénybe, majd tejszínes mártással és reszelt sajttal tesszük fel chili és szerecsendió. Számítson kettőre egy plantainot.

Banán gyümölcs: desszertként

A banán íze erõsödik, amikor érlelődik, és bőre feketévé válik. Attól függően, hogy milyen érett - főzzön fánkban, amikor még mindig kemény; serpenyőben sült és rummal lángolt, egy jég rum / mazsola golyóval kíséri. Amint a test lágyul, tökéletesen válik sütemények, fagylaltok vagy habok készítésére. Ha daraboljuk vagy keverjük, meghintjük citromlével, mert a levegővel érintkezve gyorsan elsötétül.
  • Banán hasítva
  • Banán wok karamell öntettel
  • Ananász nyárs és sült banán fűszerekkel
  • Ropogós banán gesztenye tejjel és csokoládéval
  • Banán csokoládé morzsolódik
  • Összeomlik a spekulók almával és banánnal
  • Galette töltött banánnal
  • Fagylalt banánnal
  • Banán mousse
  • Banánkiwi turmix
  • Tarte tatin 2 banánnal

szöveg: Annie BOSCHET
szöveg: Olivier MILHOMME

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Friss édes burgonya saláta

    A gyors édesburgonya friss saláta receptje meghökkentheti vendégeitTovábbi

    Nézettség: 11635 +Videó
  • Garnéla saláta dinnye

    A dinnye egész nyáron frissít minket; sok készítményre alkalmas, itt egy saláta, amely keveri a kert és a tenger ízét...További

    Nézettség: 6486 +Videó
  • Respounchous (közönséges paradicsom) ecettel

    Gyors főzési recept a respounchous (közönséges szabotázs) ecettel...További

    Nézettség: 1447 +Videó
  • Fahéjas tök pite (gluténmentes)

    Hámozza le a tököt és vegye le a magokat. Rántja a húst az élelmiszer-feldolgozóban, és főzzük a párolóban 10 percig. Készítse elő a tésztát: egy nagy tálban egyesítse a lisztet, egy csipet sót és a kockára vágott lágyított vajat. Keverje össze az ujjhegyével és adja hozzá a kis...További

    Nézettség: 11754 +Videó
  • Érett verrine kis-svájci

    Ha színt szeretne az asztalra, változtassa meg a pürét és kombinálja őket. Hagyja magát a lila burgonya kísértésén: vitelotte vagy bleue d'artois.További

    Nézettség: 6381 +Videó
  • Alma torta

    Melegítsük fel a sütőt 180° c-ra. Egy tálban egyesítse a lisztet, a porcukorot, az élesztőt, a vaníliacukrot és a vaníliaport. Adjunk hozzá tojást, tejet, olajat és keverjük újra jól össze. Keverje hozzá hámozott és vágott almákat. Öntsük a...További

    Nézettség: 13372 +Videó
  • Lencse tészta citrom / mandula mártással

    Fedezze fel a lencsetészta receptjét citrom-mandula öntettel, könnyű és gyors!További

    Nézettség: 11736 +Videó
  • Receptek: őszibarack főzés
  • Burgonya szufflé (burgonyapürével)
  • Készítsen saját kenyeret: a hagyományos tzara baguette
  • Barack verrines és fehér csokoládé
  • Savanyúság az én magamban
  • Készítsen házi kolbászt: a füstölt mell
  • Pinchos burgonya és kacsa aiguillettes
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás