Hogyan válasszuk ki és főzzük kelbimbókat?

Egyedül vagy duóban, keleti vagy mandulával és parmezánnal: ízlés szerint fűszerezze a kelbimbókat a jó téli tányérokhoz.

Hogyan válasszuk ki és főzzük kelbimbókat?

Ebben A Cikkben:

Az októbertől márciusig frissen forgalmazott flamand eredetű kelbimbókat főként északon, a párizsi régióban és a Loire-völgyben termesztik. Tippek az édes ízű téli zöldségek kiválasztására, elkészítésére és befogadására.

A kelbimbó betakarítása - F. Marre -esdemgarden.com

A korábban ezerfejes káposzta néven ismert brüsszeli hajtást apró rügyek borítják, amelyek feje 2–3 cm hosszú, tüskékben nőnek egy száron, amely eléri az 1 métert. Az első hideg után a kelbimbó áztatja ízléses ízét.
Válasszon kemény és zöld káposztát, szoros leveleket, ha lehetséges, azonos méretűek az egyenletes főzéshez. Engedélyezzen 200 g / fő. Lehetőleg megegyező nap enni, vagy 2 vagy 3 napig a hűtőszekrény növényi ropogójában mosás nélkül tárolja őket. Fehérítés után nagyon jól tolerálják a fagyasztást.

Jó főzés

Vágja le a magot a levelek alján, hogy elkerülje az első, kiszáradt vagy megsárgult. Mossuk le a káposztát ecetsavban és alaposan öblítsük le. A főzés idejének csökkentése érdekében horogolja meg az egyes káposztalapjait keresztirányban. A zöld szín megőrzéséhez adjon hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát a főzővízhez, vagy a főzés végén azonnal merítse őket a jeges vízbe. Mielőtt ellenőrizné, hogy jól készültek-e: egy késnek egy pontnak kell könnyen áthaladnia. A kelbimbónak tökéletesen főzöttnek kell lennie, különben emészthetetlen lesz. Először blanszírozzuk őket néhány percig forrásban lévő vízbe merítésével, majd egy másik, sózott vízben főzzük 15-20 percig. Még jobb: gőzölje őket 10 percig. Tartsa egy kicsit szilárdan, hogy megőrizze e kis alma illatát.

Előkészítési tippek és receptötletek

Félre vágva, erős sajtok szeleteivel (munster, old-bruges, kecske, maroilles, megye...) keverve, ezek a káposzta eredeti piték és lepények. Fedezze fel őket kanapé: A kenyér szelet brüsszeli kelbimbó-pürével keverjük össze (crème fraîche-vel keverve), és fedjük le gratin sajttal (raclette, mimolette, friss kecskesajt) vagy hidegdarabbal (szalonna, pancetta...). Ez a zöldség is finom benne leves, például gesztenyével őrölve, apróra vágott metélőhagymával meghintve.
Szüksége van a csomagolás a húsodért, vad? Pároljon néhány apró puffaszt (vajgombbal és egy kevés citromlével sütve) vagy megsütjük. Egyéb lehetőségek: pirítsa meg gesztenye és szalonna, paradicsom, fokhagyma és fenyőmaggal. Párosítsa őket tészta, például spagetti, fehérboros hagyma-fondüval és kesudióval meghintve.
Receptek kelbimbóval
  • Csírák kelbimbó szalonnával és gesztenye
  • Sült kelbimbó
  • Brüsszel hajtások camembert szószban
  • Brüsszel hajtásos kolbász és hagyma
Keleti stílusú
Párolt kelbimbó friss gyömbér szeletekkel, apróra vágott újhagymával. Nedvesítse meg kókusztejjel, fűszerezze szójaszósszal, és meghintje grillezett szezámmaggal.
Mandula és parmezán
Rendezzen egy sütőedénybe a főtt kelbimbókat, szitáljon friss parmezánnal keverve és szerecsendióval fűszerezve. 10 percig süssük, majd tálaljuk pelyhesített mandulaval meghintve és pirítva.

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Bárány tajine birsalmával
  • Tiramisu eper Speculoos Verrines-ben
  • Hogyan készítsünk házi túrót: tippek
  • Hogyan kell főzni Saint-Jacques-t: egészségügyi előnyök és receptek
  • Párolt zöldségek és vad fokhagyma püré
  • Roquefort marhahús
  • Királyi torta expressz ceppokkal és Boursin®-kel
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek