Borjúhús Grenadinok és rocamadour

Sajt és hús: borjúhús-grenadin receptje rocamadourral.

Borjúhús Grenadinok és rocamadour

Ebben A Cikkben:

Úgy készítve, mint egy marhahús tournedót, a borjúhús-grenadin különösen gyengéd. A kiválasztott darab minta előkészítése.

Borjúhús Grenadinok és rocamadour

előkészítés: 30 perc
főzés: 15 perc

összetevők

4 fő részére
  • 600 g borjúhús filé
  • 3 friss és 4 félszáraz rocamadour
  • 60 g vaj
  • 200 g friss tejszín
  • 10 mogyoróhagyma
  • 15 cl borjúhúskészlet
  • Só és bors
  • 1 teáskanál cukor

előkészítés

Hámozzon meg, mossa le és vésje 2 mogyoróhagymát.
Melegítsen egy nehéz serpenyőben 30 g vajat, adjon hozzá mogyoróhagyma és cukor. Hagyjuk kb. 2 percig enyhén karamellizálódni, egy fából készült spatula segítségével keverve. Fedje le vízzel félig, és fedje le nagyon lassan, amíg a víz felszívódik. Confit, a mogyoróhagyma legyen fényes.
Időközben keverje össze a 3 friss rocamadour-ot a krém-fraiche-vel. Melegítsük fel a sütőt 180° C-ra (6. tétel).
Vágjuk a grenadineket 3 cm vastag mogyoróra, süssük meg a serpenyőben a fennmaradó vajjal és főzzük 4-5 percig. Zsírtalanítsuk a serpenyőt, adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a borjúhús-állományt, forraljuk 2-3 percig, és adjuk hozzá a rocamadour tejszínt. Szezon és szűrő.
Süssük a fennmaradó 4 rocamadour-t 5-6 percig.
Osszuk el a mártást a tányérok között, rendezzünk egy borjúhús-grenadint sült rocamadour tetejére, és kössük néhány mogyoróhagymával.
trükk
Nem túlfőzött és kissé rózsás borjúhúsú grenadinek enyhébbek lesznek. A könnyebb felhasználás érdekében használjon dehidratált borjúhúskészletet, 1 vagy 2 teáskanállal 15 cl vízben való hígításhoz.

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Tartlets bab (gluténmentes)
  • Citrus saláta rózsaszín bogyókkal
  • Ötlet saláták szószok széles választékához
  • Paszternával pirított fűszerekkel
  • Őszibarack rozmaringos szirupdal
  • Spenót és lazac leveles tészta
  • Eper saláta, citromkrém és bazsalikom
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás