Eloise Garbure

A délnyugati levesnek sok változata van a Pireneusokban található lándzsainak. Minden zöldség felhasználható összetételében, a kacsa kísérhet sertéshúst, de az alapvető elemei a káposzta, a fehér bab, a burgonya és a sonka.

Eloise Garbure

Ebben A Cikkben:

előkészítés: 30 perc
főzés: 3 óra

összetevők:

A garbure összetevői

10 ember számára

  • 1,5 kg burgonya
  • 500 g száraz fehér bab
  • 2 hagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 káposzta
  • 1 ág zsálya
  • 1 ág kakukkfű
  • 3 babérlevél
  • 1 sonka alja
  • 1 hasított kacsa
  • 1 darab kis só
  • néhány darab kandírozott kacsa nyak
  • durva só
  • bors

Az előző nap

Áztassa el a babot egy salátás tálban. Sókacsa hasított test durva sóval.

Másnap

.

Előző nap előkészítése

1. Dobja el a vizet, és helyezze a babot a zsályaággal egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. Amikor a víz forr, vezesse le őket.

2. Egy nagy edénybe rendezze a sonka alját, a kacsa hasított testét, a sózott darabot, a fokhagyma gerezdjét, a kakukkfűt és a babérlevelet. Fedjük le hideg vízzel.

3. Vágja a kockára vágott hagymát, és egy evőkanállal összekeverje a zsírt. Amikor a víz felforr, dobja őket a babba a fazékba. Másfél órán át főzzük.

.

Vágás zöldség

4. Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, darabolva.

.

Káposzta csíkokat készítünk

Vágjuk a káposztát szalagokra és fehéressük.

.

Zöldség hozzáadása

5. Adja hozzá a zöldségeket a húshoz, és hagyja lassan főzni másfél órát.

6. Tizenöt perccel a tálalás előtt adjuk hozzá a kacsa és a bors nyakát.

.

Az Eloise garbure asztalán szolgálják fel...

Tálaljuk kupakkal ellátott lemezekben.

Enjoy!

.

Az Eloise kis tippei:

A hús mennyiségét a vendégek számától függően növelheti, használhatja a kacsahüvelyeket vagy a kacsacombot; majd külön tálaljuk a húslevest, a húst pedig a zöldségekkel körülvéve.

Vásárlás:

  • Helyek és szalvéták: Artiga

Videó Kapcsolódó Cikkek: Sainte Marie-aux-Mines - Cuisine partagée.


Ajánlott Cikkek
  • Sóval cukorzott citrom
  • Gombafagyasztás és egyéb tartósítási módszerek
  • Recept a hagyományos káposztaleves
  • Rizs Figatellu-ban
  • Paleo konyha: expressz szendvics készítése
  • Póréhagyma vörös borral
  • A nagyanyám birkás pörkölte
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek