Párolt ételek télen

Gyors elkészítés és főzés nagy felügyelet nélkül: a hagyományos pörköltek, burgundák és a blankettek mindent tartalmaznak, hogy siessüket kérdezzenek.

Párolt ételek télen

Ebben A Cikkben:

Bourguignon, daube, blanquette: illatosítják a házat és örömteli az ízlelőbimbókat. Ezek az ételek ízléses illatúak a gyermekkorból, és mi teljességgel élvezzük. Lehetetlen ellenállni, főleg ha hideg van!

Fedezze fel újra a lassan főtt hagyományos ételeket

Annak ellenére, hogy étvágygerjesztő, azt gondolják, hogy a pörkölteknek hosszú a fejlődésük. Hiba! A főzés minden bizonnyal időt vehet igénybe (1-3 órát), de előkészítésük nagyon egyszerű. És ezer más dolgot is megtehetünk, amíg párolódnak! Szégyen nélkül élvezze előnyöket.
• Ilyenek gazdasági: A húsdarabok, amelyeket meg kell párolni (finoman főzzük egy rakottban, rövid folyadékban), valóban sokkal alacsonyabb költségekkel járnak, mint a grillezéshez, a serpenyőbe sütéshez vagy a sütéshez használt darabok. És mivel támogatják az előállítást nagy mennyiségben, ez magában foglalja egy főzés több étkezéshez. Sőt, mint mindenki tudja, nyerni kell a melegítéshez. Ez annál is érdekesebb, mert nagyon jól elfogadják a fagyasztást.
• Ilyenek ízletes: más összetevőkkel párolva lágyak és olvadók lesznek.
• Ilyenek változatosHús, baromfi vagy hal alkalmazkodik a végtelen sokféle recepthez. Adjon ízlésének a hagyományos készítményeket (burgundi, marhahús, osso-buco, gulyás, pörkölt stb.), Hozzáadva egy választott gyógynövényt vagy fűszert. Nyugodtan hagyja, hogy a fantáziád vándoroljon, és a szájban az intuíciók teszik a többit, hogy párolt ételeket készítsenek, amelyeket minden bizonnyal megkérnek tőled.

Milyen darabot rakott?

marhahús
Az "alacsony darabok" főzés közben lágyulnak és olyan ételekhez alkalmazhatók, mint például divat marhahús, karbonátok, bourguignon, pörkölt. Számos és sokkal gazdaságosabb, mint az úgynevezett nemes darabok: a gallér (sovány és olajos véna); alacsony bordák; mellkas közepe (amelyet általában hengerelt és hevederes formában adnak el); szállás a dióval; a ház körüli; ideges ágy vagy „fokhagyma szegfűszeg”; a galinette (zselatin kis darab, amely fokozza a Burgundiát); az inak (darabolva darabokra vágva vagy hengereltként forgalmazva, és rakottban fonva és párolva, olyan meleg, mint hideg); nagy mell (csíkos hússal); a tokmány (rövid szálakkal és sovány) nagyon zselés, főzés után páratlan ízű; a féregvágó; iker steak, amely szintén párolható; a mozgó és természetesen az arc és a farok.
borjúhús
Kedveld az elülső részt vagy az „alacsony borjút”, amely a következőket kínálja: gallér, váll, csánk, a négyzet alja (nyitott négyzet), míg a mellkas, amely szintén kitölthető, adja az ízletes ízeket. Ezek a darabok a sült krumpli boldogságát és párát szolgálják: blanquette, osso-buco, borjúhús-ízesítők ailádában. A hátsó rész a kanállal (párolt egész) és a kvázi (a sóska sárgarépa), bár kissé drágább, ízlésesek is.
bárány
A húsos nyaklánc a párolt ételek finomsága (r máj, navarin, pörkölt, tajine), akárcsak a mell (amelyet grillezni is lehet) és a bordák. Ezek gazdasági darabok, mert csontokkal és porcokkal vannak ellátva, de mi csábító, különösen, ha keverjük őket!
disznó
Válassza ki a paletta, a gerinc, a hegy vagy a kvázi, a rouelle, a borda és a lapos bordák, amelyek lágy és lédús húst eredményeznek.
Halak
A lazac, a tőkehal és az ördöghal a tengerből jó pörkölt, de gondoljon olyan olcsóbb fajokra, mint például a harcsa, más néven lazac vagy tengeri kutya. rájössz pörköltek elképesztő (burgonyával, paradicsommal, stb.). Ezen túlmenően az a hala, amelynek előnye, hogy nem rendelkezik csonttal. Kötelező: válasszon olyan fajokat, amelyek fehér húsú, kemény vagy általában alsó halakat (menyhal vagy julienne, hely, és néhány egzotikus hal, például gránátoshal vagy császár). Ha halász vagy, gondoljon az édesvízi rovarokra is (tű, ponty, angolna stb.).

Mi a különbség a bourguignon és a daube között?

Daube à la provençale - CNIEL - C. Herledan

Emlékezzünk arra, hogy elméletileg a tengeri bourguignon húsának - a pác bornak, amelynek cselekedetét gyakran egy kis pohár marc hozzáadásával erősítik meg -, míg a pörkölt húsának nem.

Fagyasztja be a burgundiokat, a takarókat és a pörkölteket

1. Ossza meg a tárolni kívánt mennyiségeket műanyag dobozokban, és helyezze őket a fagyasztóba.
2. Ahhoz, hogy ezeket az ízeket megfelelő időben megosszák, vegye ki őket előző napon, és hagyja kiolvasztani a hűtőszekrényben.
3. Ezután melegítse őket egy serpenyőben nagyon alacsony hőn, lefedje és figyelje a főzést; a készítmény nem csatlakozhat. Ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet vagy hosszabbítsa meg a mártást húslevestel.
3. A legtöbb párolt edényt mikrohullámú sütőben is fel lehet melegíteni.

4 párolt étel:

4 hagyományos, kiegyensúlyozott és kifejezett recept <br></p>civ-viande.org

  • Marhahús bourguignon
  • Provençal Daub
  • Borjúhúsból készült borítás
  • Halak tömörítése

Videó Kapcsolódó Cikkek: Téli ételek #5 - Sült csülök.


Ajánlott Cikkek
  • Thaiföld 4 összetevőből: darált marhahús Thai bazsalikommal
  • Az ananász egészséges erényei és kifejezett receptje
  • Tökleves krém (2. rész)
  • Karfiolrács és burgonya
  • Tofu és mazsola pite
  • Verrines kókuszdió rizs és mango coulis
  • Gyümölcs tabbouleh
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás