Bresse csirke sárga borral

Farmcsirke morzsával és bormártással: hagyományos és finom étel a francia gasztronómia hagyománya szerint.

Bresse csirke sárga borral

Ebben A Cikkben:

Baromfi supremums, morel gombák és Jura bor... egy párolt és kifinomult étel, amely az asztalának úgy fog kinézni, mint egy családi ebéd.

Bresse csirke sárga borral - © Hendrick Monnier / CIVJ

előkészítés: 20 perc
főzés: 40 perc

összetevők

4 fő részére
  • 4 legfelsőbb Bresse baromfi (vagy fehérhúsos csirke)
  • 40 cl folyékony krém
  • 1 mogyoróhagyma
  • 40 g szárított süllő
  • 4 darab lapos petrezselyem
  • 50 cl csirkehús
  • 20 cl Jura sárga bor
  • Só és bors
  • 5 cl Marc Jura
  • liszt
  • 40 g vaj

előkészítés

Áztassa morzsákat 2 órával korábban egy tál langyos vízben. Rehidratálásuk után engedje le őket, vágja át felére és mossa át tiszta víz alatt a homok eltávolításához.
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a mogyoróhagyma. Olvasson 20 g vajban anélkül, hogy színeződne. Adjunk hozzá a morzsákat, keverjük össze és lángoldjuk meg a törkölyt. Nedves a baromfi mélyén. Pár 10 perc.
A legfelsõbb lisztet nagyon finoman lisztezzük. Sózzuk és borssuk őket. A két oldalról pirított serpenyőben mindkét oldalon, a fennmaradó vajban, közepes lángon, kezdve a bőr oldaláról, majd megfordítva anélkül, hogy színeződne.
Zsírtalanítsa a pirított serpenyőt, nedvesen 15 cl sárga borral, forraljuk fel és főzzük, majd adjuk hozzá a maradék csirkeállományt. Fedjük le és hagyjuk 10 percig párolni alacsony lángon. Távolítsa el a felső osztályokat és tartsa melegen.
Adjuk hozzá a tejszínt és a morzsákat. Folytassa a sütést 5-10 percig, amíg a bársonyos állag meg nem szűnik.
Finomítsa ki az ízesítést, öntse be a fennmaradó bort és adjon levest. A főzés végén adjuk hozzá a petrezselymet.
A tálaláshoz főzje fel a főzőlapot. Osszuk fel a morzsákat és tegyük fel a mártással.
Kísérletként: a vajban jeges sárgarépa élvezet lesz. Ez a cikk az aktáinkból származik Borkészítés.

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Jeges őszibarack desszert

    Késő nyáron, kora ősszel a szőlő őszibarack a legújabb a standokon. A pillanat, hogy elkészítsük ezt a desszertet az olasz ízekkel...További

    Nézettség: 6360 +Videó
  • Főzés borral: a terroirok valódi íze

    Hagyományos ételek vagy eredeti desszertek, pác, párló vagy rövid húsleves: receptek és tippek a borkészítéshez.További

    Nézettség: 11681 +Videó
  • Patacons

    Melegítse elő a sütőt 220° c-ra. Hámozza meg a fokhagymát és apróra vágja. Mossa ki a burgonyát. Helyezze a sütőlapra a "kalap" (a burgonya felső szeletének) felvágásával párizsi kanállal távolítsa el a húst, hogy képes legyen...További

    Nézettség: 818 +Videó
  • Bolyhos körte és mandula

    Melegítsük fel a sütőt 200° c-ra. Egy tartályban egyesítse az összes összetevőt, a körte és a mandula kivételével. Keverje hozzá a gyümölcsdarabokat, valamint a mandulakat, és keverje össze. Helyezze a keveréket egy előmelegített serpenyőbe. Főzzük 30–40 percig.További

    Nézettség: 11631 +Videó
  • Füstölt termékek írása: 9 recept a só füstölésére

    Receptek és tippek a só dohányzásához.További

    Nézettség: 11887 +Videó
  • Cukkini krém

    Ez a cukkini krém finom hideg vagy meleg étvágyat készít a nyári ételekhez.További

    Nézettség: 6338 +Videó
  • Fehér hagyma összetétele

    Kiváló recept a fehér hagyma eredeti módon történő főzésére, aperitifként vagy a hideg húsok kíséretében.További

    Nézettség: 6334 +Videó
  • Zöldbab fehér mártással
  • Hogyan lehet kitölteni az omega-3-tal: források és előnyök
  • Amarant levelek kókuszdió krémmel
  • Paradicsom leveles tészta pite rakéta pestoval
  • Bárány szegfűvel
  • Quenelle-Comté-mogyoró saláta
  • Sütőtök gratin és burgonya
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás
Legtöbb Hozzászólás Cikkek