Őszi kenyér

Kézzel készített kovászos kenyér sült a kemencében

Őszi kenyér

Ebben A Cikkben:

Kézzel készítsen kenyeret.

Őszi kenyér

előkészítés: 30 perc
főzés: 40 perc

összetevők

  • Egy kenyérre
  • 500 g liszt
  • 25 cl víz
  • 10 g finom só
  • Haladó anya:
  • 250 g liszt
  • 12,5 cl víz

előkészítés

Előbb készítse el az anyát.
Öntsön 250 g lisztet a munkafelületre, ásson egy kútot, adjon hozzá közepén 12,5 cl vizet és dolgozzon az ujjhegyével, belefoglalva a vizet apránként. Ezután nagyon hosszú ideig gyúrja a tésztát, amíg nem lesz rugalmas és homogén, majdnem elasztikus.
Görgesse a tésztát golyóssá. Hagyja kb. 24 órán keresztül kelni (az időjárástól függően) egy ruhával bélelt kosárban. Fedje le egy másik ruhával. A hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 20° C. Ezen idő végén a tészta méretének megkétszereződnie kell.
Készítse el a kenyeret.
Adjunk hozzá 250 g lisztet és 12,5 cl vizet az anyarézhez, jól dagasztva.
Ossza fel a tésztát felére, és tartson meg egy részét, amely kovászként szolgál a következő tételnél. • Helyezze a hűtőszekrénybe, egy elég nagy, légmentesen záró edénybe. Ne válasszon üvegedényt: felrobbanhat.
Adjon hozzá a fennmaradó lisztet, vizet és sót a tésztához (sót csak a tészta részéhez szabad hozzáadni főzéshez). Gyengéden gyúrjuk mindaddig, amíg a tészta gyakorlatilag nem tapad.
Helyezze be újra a kukába, és hagyja további 12 órát kelni. Ezután adja meg a kenyér alakját, helyezze az enyhén megnedvesített sütőlapra, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át emelkedni.
Melegítse elő a sütőt 210° C-ra (7. tea). Vágja le a kenyeret, kefével vízzel aranyszínű héját kap, vagy finoman porral liszttel, hogy rusztikus kéreg legyen.
Süssen közepes magasságban, és főzze a mérettől függően 40-50 percig. Hagyja lehűlni a sütőben, az ajtó nyitva van. Blandine Vié

Videó Kapcsolódó Cikkek: Oszi+Kenyér.


Ajánlott Cikkek
  • Vörös borecet

    Öntsük a vörös bort az ecetbe, és tedd az anyád ecettel a felületre. Az anyának lebegnie kell. Ha nincs anyja a vörösbor-ecettel, adjon hozzá borához egy harmadát pastörizálatlan szerves ecetet. Anyád néhány hét után edzhet. Miután...További

    Nézettség: 11791 +Videó
  • Marokkói saláta sült paprika

    Mossuk és szárítsuk meg a paprikát és a paradicsomot. Grillezzük a paprikát a gáztűzre, és rácsra helyezzük. Rendszeresen forgassa őket ¼ órán keresztül, hogy megkorbácsolja a bőrt (feketévé és hólyagosá válik). Grillezés után helyezze a paprikát fagyasztózsákba...További

    Nézettség: 11702 +Videó
  • Pánszedett svájci málna paradicsommal

    Jó fél óra ehhez a hüvelyes recepthez, a serpenyőmben sült bordás mandarin paradicsommal! Eredeti hússal és jó borral, lepje meg barátait!További

    Nézettség: 18777 +Videó
  • Üdülési recept: Angyali torta rózsaszín pralinéval

    Alternatívája a karácsonyi naplónak, ez a kedves lágy torta könnyű citrom ízű, ropogós rózsaszín pralinéval díszítve.További

    Nézettség: 11470 +Videó
  • Kifejezett cukkini és tőkehalpüré két pehelyvel

    Eredeti ez a recept a cukkini és a tőkehal expressée püréjéről két pelyhekkel. A felfedezéshez irányítsa a konyhát!További

    Nézettség: 11691 +Videó
  • Karamellizált alma almával

    Ezek a sült alma különösen népszerű télen, amikor kényelmet igényel.További

    Nézettség: 6299 +Videó
  • Mandula finanszírozók

    Melegítsük fel a sütőt 200° c-ra. Olvassa el a vajat (például mikrohullámú sütőben) és hagyja lehűlni. Egy salátás tálban keverjük össze a cukrot, a mandulaport és a vaníliát. Adjuk hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a lisztet. Töltsön meg kis formákat és körettel végezzen...További

    Nézettség: 11625 +Videó
  • Sütőtök pite
  • Csokoládé sajttorta készítése
  • Festett eper fűszerekkel
  • Pinchos burgonya és kacsa aiguillettes
  • Bajor málna-rózsa
  • Csirke fricassee sárgarépa és olajbogyó
  • Ricotta pite / nyers sonka
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás