A legjobb elzászi konyha

Fedezze fel az elzászi terroir hagyományos konyháját: tipikus receptek, termékek a piacon... Boroktól desszertekig.

A legjobb elzászi konyha

Ebben A Cikkben:

A világszerte ismert elzászi konyha ötvözi a gazdagságot és a kifinomultságot. Az ősi ételek tartósságának köszönhetően, amelyeket vezetői megújultak, egy meglepően modern imázs.

Nyúl pörkölt

A szigorú tél megköveteli, hogy az elzászi konyha élénkítő ételeken alapszik. Mindenekelőtt a savanyú káposzta a legimblematikusabb. Különböző sertéshúsokkal tálalják, amelyekhez máj gombócok adhatók. Liba helyettesíti a sertést a zsidó családokban. Az elmúlt évtizedekben a káposzta könnyebbé vált a hal jelenlétében.
az baeckeoffe, szó szerint a pék sütője, önmagában is a párolt étel példája. Ezt a hotpotot egyszer készítették hétfőn, a mosoda és a házimunkák napján. Az elzásziak kora reggel a pékbe bízták őt, és visszavitték ebédre.
Elzász ugyanakkor olyan szőlőültetvények és gyümölcsösök országa, ahol remek műsorában csodálatos borok, valamint számos kés található, amelyet késsel vagy desztillálással fogyasztanak. Desszertként ne hagyja ki a híres tésztát, a kouglof ("Kugelhopf" elzászi nyelven), a golyó, a kugel, amely kiugrik az öntőformából: hopf!

Regionális különlegességek

a levesek : sör, hagyma, reszelt nyers burgonya, friss tészta (riwele).
Hagymás pite: flambé torta (flammeküche), tejszín és szalonna a tésztára.
Foie gras: szükséges a lúd. Habkrém paszta kéregben.
A halak: kék pisztráng, mandula vagy rizling, sügérkrém, édesvízi halpörkölt Elzász fehérborral, Sundgau ponty.
Tripe termékek: kolbász és kolbász hagymával körettel káposzta.
hús: töltött és sült szopós sertés vagy zselés; baeckeoffe, burgonyával, hagymával és gyógynövényekkel sütött terrinben főtt húsok keveréke, elzász fehér borral megnedvesítve; pot-au-feu csontvelő quenellákkal, tormaszósz.
baromfi: Kakas vagy sör, töltött és pörkölt liba.
a játék : szarvasmarha áfonya és szárított körte, mezei pörkölt elzászi tésztával.
zöldségek: Fehér káposzta sós lében, vörös káposzta elzászi almával, sárgarépa, piros szívvel, burgonya gombóc (térdfle).
Elzászi tészta: a spätzle tészta frissen vagy nem, szalagok formájában, néha fészekben.
pékáru: fánk (idősebb virágok, alma, mandula), gyümölcspite vagy túró, mézeskalács és keksz, fahéjkrém kirschtel.

Piaci termékek

csemege: schiffala (füstölt paletta), kassler (sózott sertés szűzpecsenye, kissé füstölt és főtt), sózott mell, félsó sonka, fél só vagy füstölt szalonna, fél sós sertés karaj (káposzta és burgonyahús), kolbászok, elzászi kopasz, fekete puding (tejben áztatott kenyérrel), füstölt sonka, presskopf (hengerelt és préselt sertésfej), töltött sertés gyomor, rendőr (füstölt kolbászpár), nyelv kolbász vagy terjedni.
sajt: egy nap friss munster vagy finomítva.
sör: Elzász szőke, finom buborékokkal.
Calvados: cseresznye, málna, mirabelle szilva, quetsche, vadon termő bogyós gyümölcsök, genciánus, boribeső, dió és Elzász markerek (gewurztraminer).
bor: rizling (hal, káposzta), gewurztraminer (libamáj, munster), pinot gris vagy tokay pinot gris (fehér hús), muscatel, sylvaner (hagyma torta), edelzwicker (borkeverék), pinot noir (piros) és rosé) és a crémant d'Alsace.

Elzászi receptek

Hagyományos...
- Díszített káposzta
- Kouglof
.
... vagy klasszikusok újból meglátogatva
- Savanyú káposzta libamanyal
- Hal káposzta

Videó Kapcsolódó Cikkek: Pizza otthon.


Ajánlott Cikkek
  • Fehér hagyma összetétele
  • Alma torta
  • Endívia és dió pite
  • Csirkecomb padlizsánnal és fenyőmaggal
  • Pasisson amilád készítése
  • Jam recept görögdinnye és citrushéjjal
  • Zöld káposzta Normannal
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás