5 Lekvár a feleségül a bogyókhoz

Öregedés, tartósítás, tanácsadás, lekvár receptek... Az egrestől a cseresznyeig az eper-, málna- és aromás növényeken keresztül: a jó...

5 Lekvár a feleségül a bogyókhoz

Ebben A Cikkben:

A saját lekvárok készítésének öröm ma továbbra is aktuális, és a közzé nem tett társulások virágzik. Finom és kifinomult receptek aromás gyógynövények, virág parfümök, fűszerek vagy alkohol alapján elcsábítják Önt.

Piros gyümölcs lekvár

Manapság a házi lekvárok már nem egyszerű gyümölcslekvárok, hanem merész keverékek, amelyek célja az ízlelőbimbók örömére szolgálnak: ne habozzon összekapcsolni az eper-kardamomot és a borsot, a ribizliot a gyömbérrel és vanília. Finom illatot hozhat a cseresznye vagy eper lekvárhoz azáltal, hogy a főzés végén egyszerűen friss mentaleveleket ad hozzá; csúsztassa a friss citromfű leveleket málnalekvárba, majd rózsaszirmokat eperlekvárba.
Fokozza a málnalekvíz ízét oly módon, hogy néhány csepp lila esszenciát öntsön a főzés végére a melegből; Ízletes kirsch meggy és málna lekvárral.
További öröm: málna és csokoládé összekeverése, sötét csokoládé forgács (200 g / kg gyümölcs) hozzáadása a gyümölcsökhöz és a cukorhoz, amint az elmerül. Végül az összes lekvárt finom ízekkel díszítheti, ha a cukor egynegyedét folyékony mézzel helyettesíti.
a kivonatolás
A gyümölcsökkel és cukorral gyorsan kevert citromlé elkerüli a gyümölcsök oxidációját, felgyorsítja azok gélesedő képességét, és lehetővé teszi számukra természetes színük megőrzését. A felszíni barnulás elkerülése érdekében a maceráció során fedje le a terrint pergamenpapírral.
Az ideális következetesség
Ahhoz, hogy tökéletes legyen, a hőmérsékletnek el kell érnie a 105° C-ot. Ha nincs hőmérője, akkor ellenőrizze az asztalterítőt néhány csepp lekvár cseppével egy megdönthető hideg tányérra: ha a lekvíz gélesedik, a főzés kész!
védelméről
Használjon csavaros kupakkal bezárható edényeket, és sterilizálja őket néhány percig forrásban lévő vízbe merítésével. Töltse fel őket szélig: hűtéskor a térfogat mindig kicsit csökken. Forraljuk be és forgassuk át, amíg lehűlnek. Címkézze őket, és tárolja hűvös, száraz helyen, fénytől távol. Helytelenül tárolva a lekvárok erjednek és duzzadnak. Ezután meg kell izzítani.

Piros gyümölcs lekvár málna likőrrel

Piros gyümölcs lekvár málna likőrrel

Előkészítési idő: 25 perc Főzési idő: 20 perc
4 vagy 5 edény esetén:
300 g eper
300 g málna
300 g ribizli
300 g cseresznye
1 citromlé
800 g barna cukor
7 cl málna likőr
Mossa le és ültesse be a szamócát, vágja fel felére. Rendezzük a málna mosás nélkül. Ezután szárítson és vezesse az egres a víz alá. Mossa, csonkja és cseresznye.
Helyezze a gyümölcsöt egy tálba lekvárral, cukorral, citromlével és 40 cl vízzel. Forraljuk fel, és főzzük 20-25 percig, óvatosan habzzuk és keverjük addig, amíg a gyümölcs nem csatlakozik.
Ellenőrizze a terítő eltávolítását a tűzről, és keverje hozzá az italt. Azonnal tegye edénybe.

Eper lekvár balzsamos ecettel

CEDUS

Előkészítési idő: 40 perc (2 x 20 perc) Főzési idő: 1 óra. Fertőzési idő: 12 óra
6 vagy 7 edény esetén:
2 kg szamóca
2 kg kristályosított cukor
2 vanília hüvely
12,5 cl balzsamos ecet
Mossa meg és vágja szamócát. Vágja darabokra, ha nagyok.
Helyezze őket egy terrinebe, váltakozó rétegű cukorral és 2 cm-es darabokra vágott vanília hüvelyekkel.
Hagyja 12 órán át keverni, alkalmanként keverve. Ezután távolítsa el a szamócát egy szárazföld segítségével, és tartsa fenn.
Gyűjtse össze a gyümölcsléből és az oldott cukorból levet, amelyet öntsön egy lekvárcsészébe. Vigyük magas hőmérsékleten és főzzük 20 percig: az állaga szirupos lesz.
Adjuk hozzá a gyümölcsöket, és főzzük kb. 30 percig közepes lángon, amíg a szív fel nem sütésre kerül.
Öntsön az ecetet a főzés végén, keverje össze a spatula-val és adjon csak húslevest. Az edényekbe helyezés előtt azonnal vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
Forrás CEDUS

Jázmin és őszibarack málna lekvár

Málna -esdemgarden.com

Előkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 10 perc Alvadási idő: 12 óra
5 vagy 6 edény esetén:
1200 kg fehér őszibarack
1 kg málna
1500 kg kristályosított cukor
3 citrom
6 csepp jázmin esszencia (a gyógynövényben)
Válasszuk ki a málnát, és tegyük egy tálba lekvárral, a felében a cukor és a citromlé. Forraljuk fel párolva, és azonnal vegye le a tűzről, majd öntsünk egy terrinre, fedjük le, és végül hagyjuk 12 órán át pihenni a hűtőszekrényben.
Őszibarack hámozása és befűzése. Vágja őket elég finom darabokra. Keverje össze őket a többi cukorral, valamint a lekvárban levő 2 citrom levével, majd folytassa a málnafélékhez hasonlóan.
Másnap öntsünk minden készítményt egy tálba lekvárral. Ezután forraljuk fel és főzzük 10 percig alacsony lángon, keverés és habzás közben.
Ellenőrizze alaposan az asztalterítőt, majd keverje össze a két készítményt, és adjon ismét levest. Ezután adjuk hozzá a 6 csepp jázmin esszenciát, és tedd az üvegekbe.

Eper lekvár menta

CEDUS

Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 10 perc Öblítés: 12 óra
Kb. 8 325 g üvegre:
2200 kg nagyon illatos eper
2 kg cukor lekvárokhoz
2 tucat mentalevél
2 kezeletlen citrom
Mossa ki az egyik citromot. Vegye le a héjat és blanszírozza 5 percig forrásban lévő vízben, majd engedje le és finoman vágja le.
Válassza ki mindkét citrom juiceét.
Mossa és szárítsa meg a szamócát egy ruhával, rázza meg és darabolja fel négyre.
Tegye őket egy nagy terrinbe, felváltva cukorrétegekkel.
Adjunk hozzá citromlevet és apróra vágott héjat.
Védje a terrinet egy kendővel, és hagyja legalább 12 órán át száradni.
Ez idő elteltével öntse a terrin tartalmát egy lekvártálba, forralja fel, majd csökkentse a hőt és hagyja forrni 5 percig.
Adjuk hozzá a mentaleveleket.
Ellenőrizze a főzést úgy, hogy öntsön egy kis lekvárt egy ferde hideg tányérra: az azonnal lefagy és nem süllyed.
Azonnal tegye a lekvárt főtt és szárított edényekbe. Akkor hagyja teljesen lehűlni, mielőtt mindent szorosan bezár.
Címkézze és tárolja a lekvár edényeit, fénytől és nedvességtől távol.
Jó tudni:A szamóca először kissé visszamegy a cserepekbe, de a nap folyamán eloszlik lekvárban.
Forrás CEDUS

Cseresznye lekvár hárs

CEDUS

Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 30–45 perc Öregítési idő: 12 óra
3 vagy 4 edény esetén:
1 kg érett cseresznye
800 g kristályosított cukor
1 nagy marék hárs (kb. 12 g)
Mossa, csonkja és cseresznye. Tegye egy tálba a cukorral, és alaposan keverje össze.
Dobjunk a hársot 25 cl forrásban lévő vízbe, hogy nagyon koncentrált infúziót kapjunk. Hagyja 30 percen keresztül beolvadni, majd szűrje szitával, szükség esetén 1 vagy 2-szer.
Megszórjuk a meggyet az infúzióval, fedjük le, és hagyjuk 12 órán át hűvös helyen pácolni.
Öntsük a terrin tartalmát egy nehéz fenekű serpenyőbe vagy egy kis lekvárcsészébe, és főzzük 30–45 percig, amíg a lé vastag szirupra csökken és a cseresznye jól megőrizhető.
Tedd üvegekbe.
Annie Boschet
Forrás CEDUS

Videó Kapcsolódó Cikkek: .


Ajánlott Cikkek
  • Karfiol és brokkoli fánk készítése
  • Kicsi sárgarépa- és cukkini takaró kecskesajttal
  • Hideg cukkini leves
  • Nyári saláta
  • Karfiolrács és burgonya
  • Pitypang virág likőr recept
  • Pasisson amilád készítése
Leggyakrabban Látogatott A Kategóriában
Hozzászólás